Шкафы для вызревания мяса

Сухое вызревания (сухая выдержка) мяса - один из старейших способов обработки мясных продуктов. В специальном холодильном шкафу создан микроклимат с осуществлением строжайшего контроля за влажностью воздуха и температурой. Здесь мясо содержится около 3-4 недель, при этом активизируются химические процессы, которые расщепляют мышечные волокна, что в результате дает незабываемые вкусовые качества продукта. Контроль за температурой и влажностью воздуха сдерживает развитие бактерий и плесени. После пребывания в стадии вызревания мясо приобретает нежную текстуру и непередаваемый вкус.